Receta: Crepes de Algarrobas

Preparación: Batir los huevos e incorporar la leche y batir bien. Agregar las harinas, la sal, el azúcar y batir bien hasta que no queden grumos y se forme una masa líquida uniforme. Dejar reposar unos 10 minutos. Coger una sartén y echar una pizca de mantequilla o aceite de oliva, con un cucharón verter un poco de masa en una sartén antiadherente y mover para que se desplace la masa por toda la base de la sartén. El grosor de la crepe dependerá de la cantidad de masa vertida y del diámetro de la sartén. Cocer a fuego medio-bajo y una vez que se pueda despegar, dar vuelta para cocinar del otro lado, engrasar la sartén cada dos o tres crepes. Servir calientes y rellenar al gusto.